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面筋仪

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仪器介绍:
面筋(jin)(jin)(jin)仪(yi)是(shi)用(yong)来测(ce)定面粉中面筋(jin)(jin)(jin)含(han)量及面筋(jin)(jin)(jin)质(zhi)量(面筋(jin)(jin)(jin)指数)的专用(yong)仪(yi)器,面筋(jin)(jin)(jin)指数用(yong)来评价面筋(jin)(jin)(jin)筋(jin)(jin)(jin)力的强弱。面筋(jin)(jin)(jin)仪(yi)由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。

简介

    仪器介绍:
    面(mian)筋(jin)(jin)仪是(shi)用来测(ce)定面(mian)粉中(zhong)面(mian)筋(jin)(jin)含量(liang)及面(mian)筋(jin)(jin)质量(liang)(面(mian)筋(jin)(jin)指(zhi)数(shu))的(de)专用仪器,面(mian)筋(jin)(jin)指(zhi)数(shu)用来评价面(mian)筋(jin)(jin)筋(jin)(jin)力的(de)强弱。面(mian)筋(jin)(jin)仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。

原理

    仪器测试原理:
    10g面(mian)粉或全麦(mai)粉加5ml盐水,在带有(you)筛网(wang)的洗涤(di)杯中混合(he)20s形(xing)成面(mian)团,然后(hou)用盐水洗涤(di)5min,就(jiu)可以得到面(mian)筋(jin)(jin)。在离心作用下,按(an)SB/T10248-95规定的方法,就(jiu)可计算出湿面(mian)筋(jin)(jin)含量及面(mian)筋(jin)(jin)指数。

功能参数

    面筋仪技术参数:(执行GB/T5506-2008)
    面筋洗涤部分:
    搅拌器转速:120r/min±2r/min
    细洗涤网规格:筛孔为80μm(200目)不锈钢金属筛
    细洗涤网规格:筛孔为80μm(26目)不锈钢金属筛
    洗涤液流量:50ml/min~56ml/min
    洗涤样品量:10g(单头)、10g*2(双头)
    洗涤杯内径:54mm
    和面时间:1s~99s(数据可调,每1s起调)
    洗涤时间:1s~59s、1min~15min(数显可调)
    湿面筋含量:双实验测定结果差≤1.0%
    干面筋含量:双实验测定结果差≤0.5%
    工作电源:AC220V 50Hz
    面筋离心部分:
    离心时间:1s~59s、1min~9min(数显可调)
    离心转速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可调),高精度控速,有安全锁定盖
    离心筛盒:孔径为500μm
    指数筛盒:孔径为600μm
    面筋指数:在指数70~100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位
    工作电源:AC220V 50Hz
    烘干部分:
    工作温度:150℃~200℃
    工作电压:AC220V ±5% ,50Hz
    工作环境:相对湿度<90%
    额定功率:650W

使用方法

    仪器使用步骤:
    面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)仪是把面(mian)(mian)(mian)粉(fen)样品用氯化钠缓冲(chong)液制(zhi)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)团,再用氯化钠缓冲(chong)液洗涤并分离(li)(li)出面(mian)(mian)(mian)团中的(de)(de)淀粉(fen)、糖、纤(xian)维素及(ji)可溶性蛋白质等,再除去多余的(de)(de)洗涤液,剩(sheng)余胶状物(wu)即为(wei)湿(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)。在离(li)(li)心(xin)力(li)作(zuo)用下,麦胶离(li)(li)心(xin)出外表粘(zhan)附(fu)的(de)(de)水(shui)(shui)份并使部分湿(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)穿过筛盒孔板,称(cheng)量(liang)(liang)(liang)计(ji)算(suan)后则可得(de)到面(mian)(mian)(mian)粉(fen)或全麦粉(fen)中湿(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)及(ji)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)指(zhi)数,用烘(hong)干(gan)仪烘(hong)干(gan)湿(shi)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)的(de)(de)水(shui)(shui)份后,称(cheng)量(liang)(liang)(liang)计(ji)算(suan)则可得(de)到干(gan)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)及(ji)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)持水(shui)(shui)率。 

其他信息

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